Filet de porc

1120765 - Filet de porc

Prix régulier: 34.65$/kg

Le prix annoncé est basé sur un filet de 400g = 34.65/kg x 400g = 13,86$

Chaque unité est approx 400g

Situé sous la colonne vertébrale, le filet est un long muscle étroit qui court du milieu de la longe (dos) jusqu’à la fesse. Le filet de porc est l’une des coupes les plus tendres et nobles du porc. Il est également nommé « filet mignon » en référence à sa délicatesse.

L’alimentation des porcs contribue à la qualité de leur viande. Les produits donnés par nos agriculteurs sont entièrement naturels pour un apport nutritionnel optimal. Par ailleurs, Les Fermes Valens garantissent un élevage porcin sans hormones ni antibiotiques.

Le filet de porc se consomme entier, en médaillons (tranches) ou en cubes pour les brochettes. Pour une cuisson du filet entier, il est recommandé de dorer légèrement le filet sur toutes les faces dans un peu d’huile. Nous vous proposons une recette de filet de porc au bacon et pruneaux :

1. Ouvrir le filet en portefeuille, poivrer et garnir de pruneaux dénoyautés et de tranches de bacon. Arroser d’un filet d’huile d’olive, refermer et ficeler soigneusement.
2. Dans une cocotte, faire revenir 2 oignons émincés dans un peu de beurre et d’huile d’olive. Ajouter 4 carottes coupées en rondelles et un bouquet garni puis le filet (ou les filets) de porc. Bien saisir la viande sur toutes ses faces, ajouter un peu d’eau pour déglacer puis laisser mijoter 20 minutes environ.
3. En fin de cuisson, réserver les filets au chaud, faire réduire le jus si nécessaire et ajouter à la sauce une cuillère à soupe de crème fraîche et une cuillère à café de moutarde. Dresser et présenter joliment les filets déficelés, et coupés en tranches accompagnés des carottes et de la sauce.

A vous de jouer !