Jarret de veau jardinier

Ingrédients

• 4 jarrets de veau
• Farine
• Huile d'olive
• Deux tranches de carottes
• Deux panais tranchés
• Deux oignons, hachés
• Un petit cube de navet
• Une branche de céleri en dés
• 3 tasses de chou rouge, haché
• Une boîte de tomates en dés
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 3 feuilles de laurier
• 1 gousse d'ail, émincée
• Sel et poivre

Recette

1. Enfariner les jarrets de veau.
2. Chauffer un peu d'huile dans une casserole à feu moyen-vif.
3. Faire dorer la viande environ deux minutes de chaque côté. Bien faire dorer.
4. Ajouter les carottes, panais, oignons, navets, céleri et l'ail.
5. Faire sauter pendant deux minutes.
6. Ajouter le bouillon de poulet, le chou, les tomates, le basilic et les feuilles de laurier.
7. Assaisonner de sel et poivre au goût.
8. Porter à ébullition. Cuire au four à 350°F pendant deux heures.